Калина с/м, кг

Ягоды калины — прекрасный источник витаминов A, C, E и K, а также содержат фосфор, калий, железо, цинк, марганец, кальций и магний.

В 100 граммах свежих (сырых) ягод калины содержится:
Калорийность 26 ккал, Белки 0,6 г, Жиры 0,1 г, Углеводы 7,5 г, из них 5 г — фруктоза.
Содержание витаминов и минералов (% от суточной нормы):
Витамин C 80%, Витамин K 28%, Бета-каротин 10-15%, Железо 6%, Магний и кальций 3-5%.

Рекомендуемая суточная норма потребления калины обыкновенной составляет для взрослых (18-60 лет) — 30-50 граммов свежих ягод или 1 столовая ложка калины, перетертой с сахаром или медом, или 50-100 миллилитров сока или морса, разведенного водой в пропорции 1:1. Для детей от 3 до 7 лет — 10-15 граммов только термически обработанных ягод, с 7 до 12 лет можно есть 15-20 граммов ягод в виде варенья или сиропа, а с 12 до 18 лет — 20-30 грамм ягод после заморозки или в смузи.

ВАЖНО! Для детей косточки из калины нужно обязательно удалять.

Пожилые люди (без противопоказаний к применению) могут есть не более 20-40 граммов калины в переработанном виде.

Описание и история продукта: калина (Viburnum) — род древесных цветковых растений семейства калиновые, включающее около 200 видов. Род распространен большей частью в умеренном поясе северного полушария и в Андах, встречается также на Антильских островах и на Мадагаскаре.

Это листопадные и вечнозеленые кустарники или небольшие деревья, среди которых одно из самых известных растений — калина обыкновенная или калина красная (Vibrunum opulus). Она вырастает до 1,5 — 4 метра высотой, отличается серовато-бурой корой, покрытой продольными трещинами. Древесное растение доживает до 50 лет.

Круглые и сочные съедобные плоды калины диаметром около 8–12 миллиметров собранны в гроздья, как виноград. Кожица блестящая, упругая, гладка, от ярко-красного до темно-малинового оттенка. Под тонкой кожицей скрывается бледно-красная, сочная и мягкая мякоть.

Аромат зрелых ягод специфический, слегка терпкий, даже мускусный при раздавливании, с древесными нотами.

Плоды калины с точки зрения ботаники — костянки, как у вишни или сливы, но в кулинарии их традиционно называют ягодами из-за размера и способа употребления.

Особенности плодов калины: имеют одну крупную плоскую косточку цвета слоновой кости, которая содержат небольшое количество амигдалина, как у вишни; проглатывание небольшого количества косточек калины безопасно,
мякоть сочная, но горькая из-за горьких органических соединений иридоидов.

Какой вкус у калины? Горько-кислый, после заморозков или термической обработки горечь уменьшается.

Немного из истории калины. Родина калины — умеренные регионы Европы и Азии. В диком виде растет в лесах, по берегам рек и прудов.

Первые письменные свидетельства использования калины относятся еще ко временам античности, когда она применялась преимущественно в лечебных целях. Однако именно славянские народы придали этому растению особое культурное значение, связав его с традициями исцеления, защиты жилища и семьи.

Первые плантации калины были заложены в Древней Руси уже в X веке нашей эры. По мере развития земледелия и садоводства куст начал активно распространяться среди населения центральных регионов страны, став одним из символов русской природы. Позже калина часто становилась элементом бытовой вышивки или росписи для народного промысла хохлома.

На юге России ягоды часто была символом красоты и любви молодых девушек, поэтому ими украшали столы на свадьбах. Гроздья вплетали в венки, а в день зимнего солнцестояния использовали в качестве украшения домов. Помимо фольклора, ярко-красные ягоды используются в качестве символа в кино: хорошо известен один из самых кассовых советских фильмов «Калина красная» Василия Макаровича Шукшина. Тема калины также встречается в поэзии и песнях.